创新／品质／专业／科技
每一份美食的传递，都来自Middleby的温暖味道。
披萨是西餐中常见的美食
披萨的制作难度也很高
外酥里软的饼皮和丰富的馅料混合
带来层次丰富的口感……
现如今随着消费升级，
越来越多的消费者对披萨的品质有了更高的要求。
今天就为大家带来了目前较为常见的三款披萨烤炉，普及下工作原理，看看对比之下的Middleby Marshall链式烤炉是如何让食材发挥到最佳的~！
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夹板烤箱（层炉）
商用披萨层炉的主要加热原理是热辐射和热传递，通过电、煤气来产生热量。也就是说，层炉是没有热风喷射功能的，稍不留神，披萨饼底就会干、硬。因此，层炉在操作过程中需要成熟的技术人员不断干预。同时，由于热量传递不均匀，层炉烤制出来的披萨，饼皮容易着色不均。这也增加了操作的难度和出餐的时间。相对来说，不推荐用层炉来制作披萨。
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窑炉
常常光顾意大利披萨店的朋友们，对大大的窑炉应该不陌生。这种窑炉往往由专业材料以特别工艺砌筑，炉火温度会比较高，一般可达到四百度以上，披萨烤熟的速度很快。不过，它对披萨料理师把控火候的技术有很高的要求，而且需要明火，成本也比较高。
现如今，越来越多的披萨店开始选用链式烤炉，相比其他烤炉，披萨成品口感很好，有效保留披萨的营养和水分。
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烹饪原理
商用披萨链式烤炉主要加热原理是热风对流，披萨出水少，而且无需人工计时，比较节省人工。同时，用链式烤炉烤制出来的披萨，上色非常均匀。
超过130年的时间内，Middleby Marshall致力于生产链式烤炉。通过采用先进的热风传送技术，Middleby Marshall使烹饪方式发生了革命性的变化，专利性的垂直热风传送及加热系统，能实现非常快速的烘烤而无需明火。
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出餐速度快
现在，大家的生活节奏加快，餐厅的出餐速度很重要。链式烤炉出餐速度是烤箱的两倍，有利于吸引客流、增加营业额。
Middleby Marshall的半封闭式链式烤炉，可以源源不断的往炉膛内输送食品，而不需要像传统烤箱那样需要等待一个烹调周期结束才能进行下一轮烹调周期。是各类快餐品牌不二选择。
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节能减排
在节能方面，Middleby Marshall PS 系列使用了能源管理系统-EMS，高效率地将热量传送到产品上。由于热风被循环加热使用，很少有热的散失，节省能源，可最大限度地减少支出。
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可堆叠摆放
Middleby Marshall能最大程度帮你节省空间——尺寸灵活，多种尺寸型号可选，可堆叠摆放。无论是街边小店还是大型餐厅，PS系列烤炉都能满足烹饪需求。适合大多数商业柜台，将大容量烘烤作业带到了您所需要的任何地方。
极速、便捷、无烟、节能，
这就是Middleby Marshall 链式烤炉。
在人工成本和店面租金不断上涨的今天，
Middleby Marshall 链式烤炉，
是您制作披萨的得力助手。
每年有40亿个Pizza出自它们，
Middleby因品质而收获信任。